LESSON MENUレッスンメニュー

シンプルな材料で、ご家庭で作りやすいパンからこだわりのパンまで幅広いメニューをご用意しています。
米粉と小麦パンに触れることにより「グルテン」とは何か
卵や乳製品、砂糖や油 有無のパン等
様々なパンを作り比べ・見比べ・食べ比べそれぞれの「役割」を学びます。
グルテンフリーパンを始めお好みのパンをその都度お選び頂きながら
ご自身に合ったパンで上達を目指します。

食パン

コース制ではなく単発レッスンです。
基本のパン(米粉9種・小麦7種)と季節のパンの中からお好きなパンをご予約の際にお選び下さい。

  • 初回は基本パンよりお選び下さい。
  • 酵母はレッスンの際にお選びいただきます。
    (ドライイーストor白神こだま酵母)
  • 1日2レッスン以上受講の方のみ軽食をご用意いたします。
  • 米粉パンと小麦パンを並行してレッスンを行っております。
    小麦パンレッスンと同席は避けたい等プライベートレッスン(マンツーマン)ご希望の方は+2000円/1日で承ります。

米粉パン基本のメニュー

100%米粉を使ったグルテンフリーパンです。特定原材料7品目不使用。

米粉食パン

米粉食パン

シンプルで一番米粉のおいしさを味わえます。混ぜて流して焼くだけ。一番簡単で一番難しい。
混ぜ方、上部が「ひび割れない」焼き方を学びます。

米粉フランスパン

米粉フランスパン

パリッとしたクラストにふんわりしたクラム。ハード生地の作り方とバランスよくクープを開かせるコツを学びます。

米粉のロールパン

米粉ロールパン

食べやすく合わせやすい基本の配合。
コロンと可愛い形になるように成型を学びます。

米粉のフォカッチャ

米粉フォカッチャ

モチモチ米粉生地がぴったり。
アレンジ力を学びます。

米粉のソーセージパン

米粉ソーセージパン

米粉とソーセージの塩味は相性抜群。
具材を引き立たせる配合で生地の扱い方を学びます。

米粉のクリームパン

米粉クリームパン

小麦・卵・乳製品不使用でクリームパンが出来るなんて‼
クリームの作り方と包み方を学びます。

肉まん

米粉肉まん

発酵なし・オーブンなしで作ります。おやつにもご飯にも。
具材の包み方、蒸し方を学びます。

米粉のピザ

米粉ピザ

パリッとクリスピーな生地と縁のもちもち感。
グルテンフリー生地を大きく伸ばす成形を学びます。簡単でオシャレにアレンジ∞

米粉のシナモンロール

米粉メープルシナモンロール

もちもち生地にシナモンの香りとメープルシロップの優しい甘さ
アレンジ力を学び、可愛く仕上げます。

小麦パン基本のメニュー

卵・乳製品を使わないパンメニューもございます。

湯種食パン

湯種食パン

しっとりもっちもち食感と小麦の味わい。湯種の作り方、しっかりとしたこね方を学びます。

2種のベーコンエピ

2種のベーコンエピ

同じ粉量、水分量の生地に油と砂糖を入れた場合と入れない場合を作り比べ、食べ比べ、油とお砂糖の役割を学びます。

シナモンロール

シナモンロール

シナモンの香りと甘いアイシングの幸せロール。リッチで柔らかい生地の捏ね方を学びます。

メロンパン

メロンパン

これが乳製品・卵不使用なんて驚き‼のメロンパン。
卵・乳製品不使用のふんわり生地とクッキー生地を学びます。

黒豆白パン

黒豆白パン

ふわふわ白パンに甘い黒豆を詰め込んで牛乳で捏ねる生地と具材の包み方を学びます。

押麦フルーツチーズ

押麦フルーツチーズ

全粒粉、押麦、蜂蜜入りの生地にドライフルーツとクリームチーズで噛むほどに味わえる。複数の粉の生地への混ぜ込み方を学びます。

カスタードクリームパン

カスタードクリームパン

軽い食感の生地にたっぷりのカスタードクリーム。カスタードクリームの作り方、包み方を学びます。卵・乳製品不使用レシピに変更可能です。

季節のパン基本のメニュー

旬の食材を使用したパンや、季節に応じたパンのメニューです。
初回レッスンは基本のパンより選択、2度目以降受講の方は下記のパンからも合わせてお選びいただけます。

春のパン
夏のパン
秋のパン
冬のパン
春パン

米粉
米粉いちごツイスト(特定原材料7品目不使用)

米粉いちごツイスト(特定原材料7品目不使用)

生のいちごをたっぷり詰め込み
簡単に作れるフルーツシートと
グルテンフリー生地の折り込み成形を学びます

春パン

小麦粉
チョコスティック(小麦使用 / 卵・乳製品不使用)

チョコスティック(小麦使用 / 卵・乳製品不使用)

卵と乳製品アレルギーがあるけれど
「チョコパンが食べたい!」とお子様のお声から生まれたパン
100回食べてもリピートが続いています♡
皆大好き!身体に優しいチョコパンです♪

春パン

米粉
米粉ベーコンエピ(特定原材料7品目不使用)

米粉ベーコンエピ(特定原材料7品目不使用)

ちぎれやすいグルテンフリー生地を
綺麗に「エピ」=「麦の穂」のカタチに
するコツを学びます!色んなエピにアレンジ∞!

夏パン

米粉
米粉白パン(特定原材料7品目不使用)

米粉白パン(特定原材料7品目不使用)

砂糖不使用!はちみつで捏ねる生地
真っ白に究極にふわもちにした生地
優しく可愛いパンです♡

夏パン

米粉
米粉トマトソーセージ(特定原材料7品目不使用)

米粉トマトソーセージ(特定原材料7品目不使用)

トマト生地に具材を
たくさんのせる成形を学ぶお総菜パンです
対面レッスンでは発酵ケチャップを使用します


夏パン

小麦粉
たまねぎちーずぱん(小麦)

たまねぎちーずぱん(小麦)

玉ねぎの甘味と食感×チーズ×ふわふわ生地

たまねぎを生のままたくさん包み焼き上げます

大きな成形、生の具材の包み方を学びます

夏パン

小麦粉
トマトソーセージ~発酵ケチャップ~(小麦)

トマトソーセージ~発酵ケチャップ~(小麦)

ケチャップ×ソーセージ×チーズ

仕込み水をトマトジュースで作ります

砂糖不使用なのに甘~い発酵ケチャップレシピ付き

対面レッスンでは発酵ケチャップを使用します


秋パン

米粉
米粉かぼちゃスコーン(特定原材料7品目不使用)

米粉かぼちゃスコーン(特定原材料7品目不使用)

かぼちゃをたっぷり練りこんで
米粉でしっかり層を作り
サクッとふわっと簡単スコーンです

秋パン

米粉
米粉グラタンパン(特定原材料7品目不使用)

米粉グラタンパン(特定原材料7品目不使用)

パリッとふわっとした米粉生地の上に
7品目(小麦、バター、牛乳)+ブイヨンやコンソメも使わない
簡単でコクのあるグラタンソースをのせて…♡

秋パン

小麦粉
グラタンパン(小麦)

グラタンパン(小麦)

7品目(小麦、バター、牛乳)+ブイヨンやコンソメも使わない

身体に優しく美味しい簡単ホワイトソース+チーズをのせて…♡
身も心も温まるお食事パン

冬パン

小麦粉
栗あんぱん&餅あんぱん(小麦)

栗あんぱん&餅あんぱん(小麦)

栗の成形パンの中身は「栗×あんこ」

丸の成形のパンの中は「餅×あんこ」

求肥の作り方、餡の作り方

成形の仕方を学びます


冬パン

米粉
米粉栗餅あんぱん(特定原材料7品目不使用)

米粉栗餅あんぱん(特定原材料7品目不使用)

米粉生地に「栗×餡×餅」

米粉生地ののカリッとモチっと食感と

具材の相性が抜群

成形の仕方、求肥の作り方を学びます

冬パン

小麦粉
小麦シュトーレン

小麦シュトーレン

卵とバターを使い、サクッと軽い生地に

たっぷりドライフルーツとアーモンドを

詰め込みます(日持ちはしません)

リッチな生地に具材の包み方を学びます

冬パン

米粉
米粉シュトーレン(特定原材料7品目不使用)

米粉シュトーレン(特定原材料7品目不使用)

オオバコ・ベーキングパウダー不使用

米粉で本格派シュトーレン

一週間程日持ちするので毎日スライスして

クリスマスへのカウントダウンを楽しみます

上級のパン応用メニュー

基本のメニュー(小麦3種・米粉3種)を受講済みの方は「上級のパンメニュー」を受講いただけます。
工程が複雑になり、より高度でより美味しいパンです。

米粉の基本パン3種受講済みの方→米粉の上級パン
小麦の基本パン3種受講済みの方→小麦の上級パン